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白酒业产业集中化发展是一个趋势，从数据上看，全国的白酒企业有约2万家，但是规模以上的企业只有1000多家，而且这个数据还在减少。从消费导向的变化来看，消费越来越集中，落后产能、小的品牌以及没有得到消费者认可的产品会逐渐退出竞争，这是一个趋势。而每一个企业、每一个地方酿出来的酒都不一样，未来鼓励酒企做特色，转型从释放规模效应向产向品牌效应转变。特色，高品质产品与文化体验、产品特色等创造性的酒庄模式相融合，是未来中小企业发展的重要思考方向。另外，在白酒的酿造工艺上，不断提升科研技术水平的同时，企业需要坚持传统酿造技术并在这个过程中通过科技的投入提升传统酿造水平及品质。